آیا میدانید پودر آب پنیر چیست و چه خواص شگفت انگیزی دارد؟
تاریخ انتشار: ۲۰ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۴۲۹۶۴۴
شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ساخته شده‌است. پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد. پروتئین پودر آب پنیر یک پروتئین کامل محسوب می‌شود چون حاوی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری است. همچنین محتوای لاکتوز آن پایین است.فواید بسیاری در ارتباط با مصرف پروتئین پودر آب پنیر وجود دارد و محققان به طور مداوم خواص درمانی احتمالی جدید پیدا می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مزایای پودر آب پنیر چیستپروتئین آب پنیر که در این مطلب موضوع مورد بحث ما می باشد، برای بسیاری از چیزها از جمله تشکیل ماهیچه و کاهش وزن استفاده می‌شود.کمک به کاهش وزن: در یک مطالعه از ۱۵۸ فرد که در مجله Nutrition & Metabolism منتشر شد، به آن‌هایی که آب پنیر داده شد " به طور قابل‌توجهی چربی بدن را از دست دادند و حفاظت بیشتری از ماهیچه خالص در مقایسه با مصرف نوشیدنی های کنترلی نشان داد."خواص ضد سرطان: نتایج منتشر شده در مجله Anticancer Research کاربرد استفاده از پروتئین آب پنیر در درمان سرطان را نشان می دهد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.کاهش کلسترول: یک مطالعه، که در ژورنال The British Journal of Nutrition, منتشر شد، به ۷۰ مرد و زن به مدت ۱۲ هفته مکمل پودر آب پنیر داده شد و تعدادی از پارامترها مانند سطوح چربی و انسولین را اندازه‌گیری کرد. آن‌ها دریافتند که کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کلی و کلسترول LDL در هفته ۱۲ در گروه آب پنیر در مقایسه با گروه کازئین وجود دارد.آسم: پودر آب پنیر می‌تواند واکنش ایمنی کودکان مبتلا به آسم را بهبود بخشد. یک مطالعه کوچک شامل ۱۱ کودک، که در مجله بین‌المللی علوم غذا و تغذیه منتشر شد، نشان داد که کودکانی با آسم که روزانه ۱۰ گرم مکمل پروتئین پودر آب پنیر به صورت روزانه 2 بار دریافت کرده اند، برای 1 ماه واکنش ایمنی بهبودیافته دارند.فشار خون و بیماری‌های قلبی عروقی: تحقیقات منتشر شده در International Dairy Journal نشان داد که نوشیدنی که باپروتئین پودر آب پنیر تهیه شده است به طور قابل‌توجهی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد؛ خطر ابتلا به بیماری یا سکته قلبی نیز پایین‌تر است.کاهش وزن در افراد مبتلا به HIV : مطالعه‌ای که در Clinical and Investigative Medicine منتشر شد نشان داد که پروتئین آب پنیر ممکن است به کاهش وزن در میان بیماران مبتلا به HIV کمک کند. خطرات احتمالی پودر آب پنیر چیست خطرات پروتئین آب پنیر عبارتند از درد معده و گرفتگی عضلات هنگام مصرف در دوزهای بالا.برخی از افرادی که به شیر حساسیت دارند ممکن است به طور خاص به پودر آب پنیر نیز حساسیت داشته باشند. در دوزهای متوسط،پروتئین آب پنیر معمولا باعث هیچ گونه اتفاقات ناخوشایندی نمی‌شود. با این حال مصرف خیلی زیاد می‌تواند باعث شود:• درد معده• گرفتگی‌های عضلانی• کاهش اشتها• تهوع• سردرد• خستگیدوزهای بالای پروتئین آب پنیر همچنین ممکن است باعث آکنه شوند. از نقطه‌نظر تغذیه‌ای، پروتئین آب پنیر بسیار غیر معمول است و معادل طبیعی ندارد.
انواع پودر آب پنیرسه نوع اصلی پروتئین پودر آب پنیر وجود دارد؛پودر آب پنیر کنسانتره (WPC)، پودر آب پنیر ایزوله (WPI) و پودر آب پنیر هیدراته (WPH). بیایید به هر یک از این موارد به ترتیب نگاهی بیندازیم:پودر آب پنیر کنسانتره (WPC) : شامل سطوح پایین چربی و سطح پایینی از کربو هیدرات‌ها است. درصد پروتئین در WPC به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانتره های کم غلظت ۳۰ درصد پروتئین دارند و در برخی از موارد درصد پروتئین به بالاتر از ۹۰ درصد می‌رسد.پودر آب پنیر ایزوله (WPI): این نوع به جهت از بین بردن تمام چربی‌ها و لاکتوز بیشتر فرآوری می‌شود .WPI معمولا حداقل ۹۰ درصد پروتئین دارد.پودر آب پنیر هیدراته (WPH): WPH به عنوان شکل "predigested" پروتئین پودر آب پنیر در نظر گرفته می‌شود چون پیش از این هیدرولیز جزئی را تجربه کرده است - فرایندی که برای بدن لازم است تا پروتئین را جذب کند.WPH به آن اندازه که دو شکل دیگر پروتئین آب پنیر را تشکیل می‌دهد، به هضم زیاد نیاز ندارد.هم چنین WPH معمولا در مکمل‌های پزشکی و شیر خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد، به این دلیل که این شیر باعث بهبود هضم و کاهش پتانسیل آلرژن می‌شود.شکیل ماهیچه و کاهش وزنمکمل پروتئین پودر آب پنیر همراه با ورزش مقاومت یمی‌تواند به بهبود سنتز پروتئین ماهیچه‌ای و ارتقای رشد تود عضلانی کمک کند.در مطالعه‌ای که در International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism انجام شد، نتیجه‌گیری کردند که مکمل پروتئین آب پنیر در حین تمرین مقاومت، در مقایسه با تمرین مقاومتی به تنهایی مزایایی را ارایه می‌دهد. به علاوه،" مردانی که با پروتئین آب پنیر تغذیه شوند، بازده نسبی بیشتری در جرم بافت ماهیچه دارند ".ورزشکاران و بدنسازانی که تمایل دارند از مکمل های دست ساز استفاده کنند می توانند از پودر آب پنیر استفاده کنند.از پودر آب پنیر به همراه سایر مواد حاوی پروتئین مانند پودر سفیده تخم مرغ یا پودر پروتئین شیر یا کازئین و غیره می توان مکمل دست ساز خانگی تهیه کرد.این نوع از مکمل ها مزایای بسیاری برای سلامتی بدن دارند و نسبت به مکمل های آماده اطمینان بیشتری می توان به آن ها داشت. همچنین از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه هستند.
منبع: خرداد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khordad.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خرداد» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۴۲۹۶۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رولت یخچالی یک شیرینی فوری بدون نیاز به فر
رولت یخچالی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه خامه ای است که برای تهیه آن نیازی به استفاده از فر نیست.در این مطلب از پارس نیوز با طرز تهیه رولت یخچالی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم رولت یخچالی | |
| بیسکوییت پتی بور | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ½ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکلات سکه ای | ۱۶۰ گرم |
| مواد فیلینگ رولت | |
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کیک بستنی به روش مجلسی و طعمی بی نظیر
برای تهیه رولت یخچالی خوشمزه و ساده ابتدا مواد فیلینگ را آماده می کنیم. درون یک کاسه مناسب پودر نارگیل را به همراه پودر قند و خامه صبحانه اضافه می کنیم، سپس با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری منسجم پیدا کند.
مرحله دومحالا بیسکویت پتی بور را خرد می کنیم و درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا بیسکویت ها کاملا پودر شوند، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه درون یک قابلمه مناسب شیر را به همراه خامه صبحانه اضافه می کنیم.
مرحله سومدر این مرحله پودر کاکائو را به مخلوط شیر و خامه اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا خامه درون شیر حل شود. در ادامه زمانی که خامه و پودر کاکائو کاملا حل شدند، شکلات سکه ای را اضافه می کنیم.
مرحله چهارمحالا مجددا مخلوط شیر را هم می زنیم تا شکلات درون آن کاملا حل شود. توجه داشته باشید مخلوط شیر و خامه به هیچ عنوان نباید جوش بیاید. در ادامه سس شکلات به دست آمده را به صورت داغ درون بیسکویت پودر شده می ریزیم.
مرحله پنجمدر این مرحله ابتدا با کمک قاشق مخلوط بیسکویت پودر شده را هم می زنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف که روی سطح آن ترک وجود نداشته باشد درست شود. دقت کنید اگر روی سطح خمیر ترک وجود داشت ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
حالا مجددا ورز بدهید تا خمیری لطیف و یک دست درست شود. در ادامه روی سطح کار را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس خمیر را روی آن قرار می دهیم و روی خمیر مجددا کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس با وردنه خمیر را به قطر ۷ میلی متر باز می کنیم.
مرحله هفتمدر این مرحله اطراف خمیر را کاملا صاف می کنیم، سپس کیسه فریزر را از روی خمیر به آرامی برمی داریم. در ادامه مواد فیلینگ را به آرامی با قاشق روی خمیر می مالیم تا به همه قسمت های خمیر برسد و در آخر با پالت آن را کاملا صاف می کنیم.
مرحله هشتمحالا با کمک کیسه فریزر زیر خمیر آن را رول می کنیم، سپس با کیسه فریزر آن را می پوشانیم. در ادامه اطراف کیسه فریزر را محکم می بندیم تا از نفوذ هوا درون آن جلوگیری کنیم. در ادامه رولت را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله نهمدر نهایت پس از گذشت ۴ ساعت رولت را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به اندازه دلخواه برش می زنیم. در آخر می توانید روی رولت را با مقداری پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان.
| مواد لازم | میزان لازم |
| بیسکوییت پتی بور شکلاتی | 2 بسته |
| شیر | 1/3 پیمانه |
| خامه صبحانه | یک پاکت |
| موز رسیده | 1 عدد |
| گردو | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 30 گرم |
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»